Ir al parque era como viajar. Este pequeño bosque en medio de esta selva de cemento era como beber agua con sed. Un manantial de insospechados recursos, un microcosmo con dejo y sabor universal. Su verdor, el aroma junto a la crocancia visual de los troncos de sus árboles era un fulgurante impacto repleto de luz y sonido de libertad. Un oasis para sentirnos como lo que somos un elemento más de la creación y poder sobrellevar esta pesadilla de la peste. Comprender desde el corazón su mensaje subliminal de cambio para aceptar nuestra real fragilidad. Ya decía nuestro Pedro Henríquez Ureña solo la educación …

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Casi todos los grandes platos surgen de la necesidad, del ingenio humano ante la adversidad. Las migas extremeñas no son la excepción. Es un universo de sobras, empezando por el protagonista un pan duro y viejo, que fusionadas son un santuario al paladar. Un coito gastronómico de altos vuelos repleto de sabor y majestad. Sin mas compartimos nuestra experiencia culinaria de "Migas extremeñas con tocineta Hugo Pork".

EL PROCESO

Sofreír los ajos y cebolla en oliva. Luego incorporar los ajíes verde cubanela. Tras el poder del olor y la compenetración de todo añadimos la tocineta troceada en tacos. Al breve tiempo de empezar a dorarse …

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Era un atardecer precioso en la provincia del Seybo. El olor a pasto, el rumiar de las bestias junto a las enormes filas de árboles frutales hacían una composición de postal junto al ocaso.

Demetrio Zorrilla Santana nunca había salido del Seybo. Era un hatero de nacimiento descendiente del más ilustre seybano Pedro Santana y Familia. Luego de comer una pasta entera de dulce de leche Tula con naranjas y tomar un mabí se quedó absorto sentado sobre una cubeta de ordeño en el corral. Desde las rendijas le acariciaban los últimos rayos del sol y respiraba con rubor el panorama. Bostezaba tras un …

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Húmeda la habitación por el cierre de las ventanas ante el rugir mudo del polvo del Sahara. El silencio apacible del barrio, el aroma esparcido de la colonia – Jean Marie Farina de Roger Gallet-  tras la ducha le provocaba paz y un canto sereno. Se fue a la cama y prosiguió la lectura de "El naufragio de las civilizaciones" de Amin Maaluf. La crónica de la debacle del Levante Mediterráneo, la búsqueda humana de la necesidad del salto al vacío le perturbaba. Antes de dormir pensó en el domingo. La final de los faraones, la rifa de la vaca nacional que para tantos es …

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Tosía en medio de una densa bruma. En trances de ficción con dejo de realidad se volteaba y acomodaba la segunda almohada entre las piernas. Soñaba con el África continental junto a sus vientos huracanados que siglos tras siglos chocaban con el mar Caribe y frotaba toda la Española con rugir y encanto poderoso.

Como pulsaciones telepáticas se rascaba la nariz al recibir los mensajes codificados de los polvos del Sahara. Al entrar los polvos en las entrañas del durmiente colapsaba en medio del sueño por los influjos cósmicos y exhalaba unas impurezas cristalinas por las fosas nasales con aroma celestial. El polvo del …

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Cremosa generosidad de los dioses. El poder milenario del chocolate que evoca, provoca y transforma. Les comparto este Mousse Chocolat a lo Jacques. Luz de sabor en cada cucharada, en cada caricia excelsa por todo el paladar.

EL PROCESO

Luego de trocear la barra de chocolate Lindt al 70%, la de Embajador y los cuatro besitos de Hershey lo ponemos todo al baño de María con la mantequilla. Poco a poco con cuchara de goma vamos incorporando todo mientras derriten lentamente. Al mismo tiempo calentamos en una olla la crema de leche con dos cucharadas de azúcar y batimos con ternura.  A parte en un …

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El silencio de las mañanas de domingo me agradaba. Desayunar con relativa calma, poder disfrutar un crujiente pan de agua caliente junto a un par de huevos fritos con yema blanda, jamón y un morir soñando con hielo frappé era un lujo. Muchas veces después de desayunar decidía dar un paseo por el vecindario desde mi irrompible triciclo Fisher-Price. Siempre recuerdo desde la acera enfrente las sublimes melodías musicales esparcidas de Beethoven. Desde un aparato de alta fidelidad para la época, domingo por domingo, religiosamente de 9 a 11 el melómano esposo de doña Palmira cuyo nombre no recuerdo, disfrutaba su sesión de música culta. …

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